Couronne de choux chantilly

quelques choux attachés en couronne ...et garnis de chantilly maison ....un classique tellement bon !!!!

prête à déguster !

Pour la pâte à choux (quantité pour la couronne de 7 choux + 10 choux d'environ 6 cm au dressage)

• 125 g d’eau

• 125 g de lait

• 110 g de beurre bien froid coupé en cubes

• 5 oeufs entiers

• 140 g de farine

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 cuillère à café de sel

Pour le craquelin

-50 g de beurre

- 40g de sucre cassonade

- 40 g de farine

-1 pincée de sel

la pâte à choux

Recette des choux :Faire chauffer l'eau + lait + beurre jusqu'à la 1ère ébullition...ajouter en 1 seule fois la farine + sucre+sel...remettre sur le feu entre 1 et 2 mn pour bien dessécher la pâte sans cesser de remuer... puis ajouter les oeufs 1 par 1 en attendant bien que chacun soit incorporé avant le suivant ....mettre en poche à douille .

recette du craquelin:

Mélanger le beurre ramolli, le sucre et la farine +sel .puis l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et le mettre au frais au moins 1 heure

Dessiner un rond de 18cm de diamètre

Dresser les 7 choux à l'intérieur du rond.Découper à l'emporte pièce les disques de craquelin qui seront déposés sur les choux avant cuisson

Un disque de craquelin déposé sur chaque choux !

Mettre au four pendant 45mn à 170°

Une chantilly bien ferme !

Préparer la chantilly soit pour la totalité des choux 500g de crème fleurette + 50g de sucre glace pour une chantilly peu sucrée !

Des choux bien creusés pour être bien garnis !